Speisekarte
Kalt bis lauwarm
| Jamón Ibérico Bellota 36 Monate gereift, 50g | 16,50 € |
| Antipasto misto – Parmaschinken, Fenchelsalami, Vitello, Gemüse … | 18,50 € |
| Iberico Bauch bei 65 Grad 29 Stunden gegart, glasiert mit Teriyaki Sauce, Gurken Spaghetti, gepickelte Radieschen, Sesam |
16,50 € |
| Wildkräutersalat mit Salzwasser-Garnelen oder Jakobsmuschel |
22,80 € |
| Handgepflückter Mesclun Salat, Tomatendressing gratiniertem Ziegenkäse, Trüffelhonig, karamellisierte Pekannüsse |
17,50 € |
| Vitello tonnato | 15,00 € |
| Jolly Melone mit Parmaschinken |
12,50 € |
| Sizilianischer Pulpo Salat mit Orangenfilets und Fenchel |
18,50 € |
| Bruschetta v. Sauerteig Ciabatta Burrata v. Büffelmilch, halbgetrocknete Tomate |
14,50 € |
Süppchen
| Ligurische Fischsuppe mit Croûtons, Aioli, Jakobsmuschel, Salzwasser-Garnele, Fisch |
16,00 € |
| Kartoffel-Bärlauch suppe | 8,00 € |
Handgemachte Pasta
| Tagliolini Trüffelsauce |
VS: 14,60 € / HG: 21,80 € |
| Tagliatelle mit weißem Badischem Spargel, Bärlauchsauce |
VS: 14,50 € / HG: 21,50 € |
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Tagliolini alla puttanesca mit kross gebratenem Pulpo, Tomatensauce, Kapern und Oliven |
VS: 14,50 € / HG: 18,50 € |
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Unsere Piemonteser Kartoffel Gnocchi Himmel un Ääd auf Blutwurst, pochierter Apfel und karamellisierte Zwiebel |
VS: 1450 € / HG: 18,50 € |
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Schiaffoni mit Ricotta - Spinat Füllung und Weißwein Miso Sauce (veggie) |
VS: 12,50 € / HG: 16,50 € |
Der Hauptgang kann kommen
| Seeteufel Medaillons Pak Choi, Kartoffelstampf und Krebssauce |
29,50 € |
| Ligurische Fischsuppe mit Edelfischen, Jakobsmuschel, Salzwasser-Garnele, Croûtons und Aioli |
32,80 € |
| Rinderfilet Sauce Béarnaise, Pak Choy und getrüffeltes Kartoffel Bällchen |
38,00 € |
| Kaninchenkeule Rahmwirsing und Gnocchi |
26,50 € |
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Barbarie Entenbrust Pak Choi und Trüffel Gnocchi |
28,50 € |
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Geschmortes irisches Short Rip Portweinzwiebeln, Pak Choi und Waldpilze-Kartoffelstampf |
28,50 € |
| Wiener Schnitzel | 27,90 € |
das Wiener wahlweise mit buntem Marktgemüse oder Salat und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln oder Pommes frites
Desserts
| Crème brûlée von der Tahiti Vanille | 9,00 € |
| Drei erfrischende Sorbets Sanddorn, Grapefruit, Tiroler Himbeere |
9,00 € |
| Ein Brett Süß Crème brûlée von der Tahiti Vanille, Himbeersorbet , Schokomousse Valrhona |
12,50 € |
| Einfach nur lecker Käse Munster AOP , Pont L‘Eveque AOP , Brillat Savarin |
11,50 € |
Unsere Menüempfehlung von Küchenchef Ralph Balzer
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